Где есть в Риме? Что есть в Риме?

Где есть в Риме? Что есть в Риме?

Очень грустно слышать от друзей и знакомых, что им не повезло в Риме и они не нашли вкусное место. На мой взгляд, кормят в Риме необыкновенно здорово.

Итак, самое вкусное в Риме – мои 10 любимых блюд

1)      Carcioffi. Артишоки. Это правда вкусно. Готовят двумя способами – alla romana, по-римски (тушеные) или alla giudia, по-еврейски (жареные на гриле в масле). Мне больше нравятся артишоки alla giudia, они такие хрустящие, есть их полагается руками, отрывая лепесток за лепестком. Подают чаще как закуску. Очень здорово, если приходишь куда-то голодный, попросить артишоков – их приносят очень быстро.

2)      Пунтарелле. Римский салат с цикорием, лимонным соком, анчоусом, чесноком. Для салата используются только какие-то особенные части цикория, его специальным образом режут, получается очень кудряво. Эти побеги цикория немного горчат, но в совокупности с анчоусом и чесноком получается невероятно вкусно. Чаще всего подают как гарнир, но можно заказать и как закуску. При чем как гарнир пунтарелле подают к самым разным блюдам, в том числе, например, к баранине. Я анчоусы не очень люблю, но в этом блюде они меня не беспокоят, а наоборот, нравятся мне.

3)      Тоннарелли каччо-пепе (tonnarelli cacio-pepe). Это похожие на спагетти макароны, с соусом из пекорино (овечьего сыра) и черного душистого перца. Очень вкусно, немного остренько. Необычайно вкусно потом, после того, как тоннарелле кончились, вымакать остатки соуса хлебом. Итальянцы совершенно не стесняются так поступать, и нет оснований не последовать их примеру. Однажды я пришла в симпатичную остерию, очень самобытную и колоритную, села за столик, рядом с которым сидела итальянская пара, которая уже закончила обед и пила кофе. Но когда мне принесли тарелку с ароматными tonnarelli (а пекорино очень ароматный сыр, со специфическим привкусом), женщина взмолилась и попросила официанта принести тоннарелли и ей тоже, правда не целую порцию (ибо она только что пообедала), а половинку. Вот насколько сильно было желание съесть тоннарелли.

4)      Равиоли с рикоттой и шпинатом. Кому как, а мне название этого блюда кажется ужасно скучным. Почему-то равиоли со шпинатом… Что может быть вкусного. Но все-таки я попробовала. Внимание – пробовать надо равиоли con burro e salvia (то есть со сливочным маслом и шалфеем), потому что есть еще вариант этих же равиоли в красном соусе, из помидоров. Вот эти самые ravioli con ricotta e spinaci con burro e salvia – это что-то просто необыкновенное, шпинат и шалфей придают удивительный привкус. Очень рекомендую.

5)      Пасту с  местной колбасой – alla norcina. Сама паста может быть разной, но вот соус делают как раз со знаменитой норчиной, добавляя еще и грибы. Особенно вкусно зимой…

6)      Abbacchio alla romana – баранина по-римски. Готовится в печке, с розмарином и чесноком, поливается ближе к концу готовки соусом из чеснока и анчоусов. Приносят с картошечкой, запах потрясающий…

7)      Saltimbocca alla romana –телятина, тушеная с прошутто (или другой сыровяленой ветчиной), с розмарином и вином

8)      Porcini- белые грибы порчини… Готовят их на гриле, как правило, добавляя немного петрушечки и лимона. Душистые, сочные, мясистые – просто нет слов какие вкусные грибы!

9)      Spaghetti aglio, olio e pepperoncino – простейшие спагетти с чесноком и остреньким перчиком. Ароматные, не очень жирные,  ни к чему не обязывающие

10)   Сицилийские трубочки из моей любимой кондитерской (Nonna Vincenza). Про другие трубочки не скажу, а вот эти, из Nonna Vincenza просто произведение искусства!

На вопрос «где есть» четкого ответа нет.

Можно выбирать места, пользуясь советами путеводителей или трипадвайзера, но, возможно, ничем не хуже просто выбрать место, в котором, во-первых, сидят довольные люди, во-вторых, откуда вкусно пахнет едой (именно так нашли один из любимых наших ресторанов – Ротонда, в двух шагах от Пантеона, по запаху!), и, в-третьих, где просто приятно находиться (симпатичные стульчики-тарелочки и пр.).

Если хочется колорита и вкусной пасты, можно смело рекомендовать Траствере. У многих ресторанчиков небольшой навесик с 3-4 столами. Я, как я уже писала, очень полюбила Остерию Zi’mbertto на пл. кавальери ди мальта. Фантастическая паста, заслуживавшая комплиментов от итальянских семей, которых я там видела в обеденное время – как они ее уплетали!!! В обеденное время к ним очередь, поэтому после того, как пообедаете, вполне возможно, вам намекнут, что нечего рассиживаться и что ждут другие люди. Но все это как-то так задорно и по-свойски делается, что совсем не обидно.  В часы пик счет пишут на скатерти.

Очень вкусную пиццу делают в ресторане Arco San Callisto, тоже в Трастевере в двух шагах от церкви Ст Мария ин Трастевере. Вообще когда выбираете пиццерию, лучше искать pizza dal forno a legno, то есть пицца из дровяной печи. И еще, как говорят, в хорошей пиццерии не должно быть много сортов пиццы и уж точно не должно быть «экзотических» пицц.